[平價美食] 海鮮泡菜皮蛋泡麵

如果你有在吃泡麵，也喜歡吃皮蛋，或者只要敢吃皮蛋，而且吃鍋燒麵時，喜歡把未熟的蛋黃弄散，讓它溶在湯裡的話，應該也會喜歡這種吃法。

若是你不喜歡吃泡麵的原因，是因為總是被泡得很爛，這種吃法也可以讓麵身保持彈性，變得好吃－－－皮蛋、海帶與麵身滲透壓平衡的關係－－－我朋友原本討厭吃泡麵，但這樣做的泡麵，他卻愛吃到吃光光一滴不剩哦！ ^^

作法如下：

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原料：

(惠康超市自有品牌皮蛋)

皮蛋有很多種類，有的是鴨蛋，有的是雞蛋做的。個人覺得鴨蛋比較好吃。

雖然不一定要這種皮蛋，但測試過其他皮蛋，有的雖然號稱遵古法製造，卻有一股嗆鼻味！那樣就不好吃了！

這種皮蛋是鴨蛋下去製造，有加茶葉，特點是皮蛋很有彈性，且沒有黑色斑點及刺鼻味道。

右邊的相片裡面有列出產品成分，如果不想買這個品牌 ( First Choice 為惠康超市自創品牌) 的皮蛋，請自行參考類似成分與作法的皮蛋。

(統一的博客火腿， 7-11 與各大超市均售)

純粹個人希望泡麵豐富一點的喜好，可不加或考慮別的材料，但建議不要加味付海苔，太甜，味道都整個走樣！ = 3 =

(維力泡麵，超市與其他便利商店有賣，不確定 7-11 有沒有)

目前泡過麵身比較不會爛又好吃的，大概都是維力的比較多。統一的雖然也有不會泡爛的，可是泡好後，味道就是覺得粉粉的不紮實。

建議配皮蛋這種吃法，選擇海鮮類的比較好吃，如果有點辣味會更鮮活！ :-P

相片中是「海鮮泡菜」口味。

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準備與實作：

1. 把皮蛋弄碎



這種皮蛋的殼最多只有白白的粉末狀，沒有其他皮蛋那種黑斑，外表看起來幾乎與鹹鴨蛋無異。殼剝開以後的蛋身，也沒有結晶狀的黑斑，但有時候會有白色雪花狀結晶。

把皮蛋弄散可以用筷子、湯匙或者叉子，依照經驗，用叉子最省時又省力，唯一的缺點是容易刮碗！但因為我是用鐵碗，不怕刮，所以都用叉子。

2. 加入脫水海帶。



這種海帶超市有在賣，整包脫水的，除了海帶還有蔥花、蘿蔔、青菜、香菇、雞肉或蟹棒、魚板 (視口味而定) ……等等配料，完全無添加任何調味料，只要加熱水復原就可以食用。好幾年前第一次買，不知道就直接泡水當湯喝，結果嚇一大跳－－－好像在喝有海帶味的熱開水。

有分鮮蟹魚板與香菇雞蓉口味，基本上都可以用，看個人喜好。

切記不要貪心加太多！這種海帶很會膨脹，大概一湯匙就夠泡這一碗公泡麵，加多了會整碗都是海帶，幾乎一滴湯也不剩！



3. 加入熱水，並把碗底的皮蛋弄散，然後再放入火腿或其他不用泡水的配菜。

這一步很重要，如果沒有把碗底黏住的皮蛋弄散，會覺得味道好像跟原本沒什麼差別。
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麵身與海帶完全泡開後，就可以食用了！

記得要湯跟麵一起吃，或者先喝一點湯再開始吃麵，不要光吃麵或光喝湯，味道會比較好。麵身吃完以後，通常還會有一些碗底湯，這時候光喝湯，就可以喝到香濃的皮蛋黃味，不會輸給鍋燒麵湯混生蛋黃後的鹹香甜美的味道哦！ ^^

(完成圖)